Весной, после долгих холодов, нам инстинктивно хочется чего-то легкого и свежего. Заготовки и соленья сменяются на сочную молодую зелень, хрустящие листья салата и овощи, а майонез – на ароматные заправки и соусы.
Именно здесь на гастрономическую «сцену» выходит лучший спутник весеннего рациона — сыродавленное масло. Оно способно не просто подчеркнуть вкус, но и превратить обычный салат в настоящий витаминный коктейль, в которых наш организм особенно нуждается в межсезонье.
Именно здесь на гастрономическую «сцену» выходит лучший спутник весеннего рациона — сыродавленное масло. Оно способно не просто подчеркнуть вкус, но и превратить обычный салат в настоящий витаминный коктейль, в которых наш организм особенно нуждается в межсезонье.
Но чем же крафтовое сыродавленное масло отличается от растительного масла, которое мы встречаем на полках магазинов?
- МОЛОДЫЕ СЕМЕНА: Каждая капля масла начинается с семян. Для создания растительного масла используются разные семена, в то время как для «живого» сыродавленного масла – исключительно молодые. Они обладают менее ярким и концентрированным вкусом, но при этом во многом превосходят в пользе.
- ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ: В промышленном производстве семена часто нагревают до 100–200°C для увеличения выхода продукта. Сыродавленное масло не нагревается при производстве, что критически важно – только так сохраняются нежные молекулы витаминов и жирных кислот Омега-3 и Омега-6 в их первозданном виде.
- ОТСУТСТВИЕ КОНТАКТА С МЕТАЛЛОМ: Обычное масло отжимается на стальных шнековых прессах. Контакт с металлом вызывает мгновенное окисление продукта, что снижает его пользу и срок хранения. Сыродавленное масло АТМАН давится в деревянных бочонках, исключая любую химическую реакцию.
- НИКАКОЙ ХИМИИ И РАФИНАЦИИ: Промышленное масло проходит стадии экстракции растворителями, дезодорации и отбеливания. Сыродавленное масло — это чистый сок семян. В нём нет ничего, кроме того, что заложила сама природа.
- ВКУС И АРОМАТ: Обычное масло обладает насыщенным вкусом и ароматом – это последствия нагрева семян в процессе производства. Настоящее сыродавленное масло ценится за тонкий и ненавязчивый вкус, ведь семена в процессе производства не подвергаются термической и любой другой обработке. Льняное пахнет свежескошенной травой, кунжутное — нежным орехом, а рыжиковое – приятными нотками горчицы.
Производство сыродавленного масла
Процесс производства сыродавленного масла больше похож на медитативный ритуал, чем на современную промышленность. Здесь нет места спешке, а в основе создания продукта – бережность, последовательность и забота.
Этап 1: Выбор «живого» зерна
Всё начинается с сырья. Мы используем только цельные, отборные семена, которые не подвергались обжарке или термической обработке. Только из «живого» семени, можно получить живое масло.
Этап 2: Бочонок и бережное давление
Семена засыпают в специальные льняные мешочки и помещают в дубовые бочонки. Затем в работу вступает гидравлический пресс – это не быстрый процесс, а самое настоящее таинство. Масло не выжимается силой — оно бережно вытекает капля за каплей под естественным физическим давлением.
Чтобы наполнить одну бутылочку объемом 250 мл., иногда требуется несколько часов.
Чтобы наполнить одну бутылочку объемом 250 мл., иногда требуется несколько часов.
Этап 3: Защита свежести
Готовое масло разливается в бутылки из тёмного стекла. Это «броня», которая защищает хрупкие жирные кислоты от солнечного света и окисления.
Как использовать это богатство?
Сыродавленное масло — это не просто продукт. Это финальный штрих для ваших любимых блюд. Добавляйте его в готовые каши, сбрызгивайте запеченные овощи, делайте заправки для салатов или просто макайте в него кусочек цельнозернового хлеба.
Для ваших кулинарных экспериментов мы подготовили:
Сыродавленное масло АТМАН — это легкий способ проявить любовь к себе и наполнить каждый день силой природы.
Сыродавленное масло — это не просто продукт. Это финальный штрих для ваших любимых блюд. Добавляйте его в готовые каши, сбрызгивайте запеченные овощи, делайте заправки для салатов или просто макайте в него кусочек цельнозернового хлеба.
Для ваших кулинарных экспериментов мы подготовили:
- масло кунжутное с тонким свежим вкусом;
- тыквенное масло с узнаваемым вкусом тыквенных семян;
- масло чёрного тмина с пряным вкусом и терпким ароматом;
- масло абрикосовой косточки с нежными оттенками миндаля во вкусе;
- конопляное масло с ореховыми нотками;
- масло рыжика с ненавязчивым горчичным послевкусием;
- льняное масло тонкий ореховый сладковатый вкус;
- подсолнечное масло с богатым послевкусием плодов подсолнуха;
- подсолнечное масло с вялеными томатами, базиликом и чесноком.
Сыродавленное масло АТМАН — это легкий способ проявить любовь к себе и наполнить каждый день силой природы.